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(sku) Basilikum ist eine wertvolle Gewürzpflanze, deren süsser und aromatischer Duft sehr beliebt ist. Der feine Basilikumduft geht vor allem von den Blättern aus. Basilikum wird auch in der Medizin verwendet. Die Inhaltsstoffe wirken krampflösend und beruhigend, fördern die Verdauung und lindern Blähungen.

 
Basilikum ist hierzulande eine einjährige Pflanze und stammt vermutlich aus Indien. In Europa brachten die alten Griechen und Römer das Basilikum mit Armut und Hass in Verbindung. In Italien wurde das Kraut als Zeichen der Liebe gesehen. Heute ist Basilikum in ganz Europa ein geschätztes Küchenkraut.  

Die glänzend grünen Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Frisch geerntete Blätter lassen sich auch in kleinen Portionen einfrieren. Verstärkt wird der Geschmack der Blätter, wenn die Blüten ausgeschnitten werden. Dabei wird Basilikum zu einem buschigen Wachstum angeregt.

  

Sonniger Standort 

Basilikum wächst am besten an einem warmen, geschützten und sonnigen Standort in einem nicht zu feuchten, mit reifem Kompost angereicherten Boden. Mindesten fünf Stunden volle Sonneneinstrahlung täglich sind nötig, damit sich die Aromastoffe gut entwickeln können. Weil Basilikum sehr kälteempfindlich ist, sollte das Kraut nicht vor Ende Mai ins Freie gepflanzt werden. 

Pflanzen im Topf werden einmal im Monat mit Dünger versorgt. Dazu eignet sich ein flüssiger Blumendünger, der auf die Hälfte der auf der Packung angegeben Konzentration verdünnt wird. 

Die beste Erntezeit ist kurz vor der Blüte. Geerntet wird am besten morgens an einem sonnigen Tag. Zu dieser Zeit ist das Aroma der Pflanze am intensivsten. Basilikumblätter sollten, wenn immer möglich, frisch verwendet werden. Oft wird jedoch auch das ganze Kraut geerntet und geschnitten verwendet.

  

Zahlreiche Sorten 

Basilikum gibt es in zahlreichen Sorten. Bekannt sind etwa die Sorten Genovese, Zitronenbasilikum, Gewürzbasilikum, das griechische Basilikum oder das Zimtbasilikum. Letzteres hat einen ausgesprochen komplexen, warmen Geruch mit einer wunderbar süssen Note.  

In neuerer Zeit werden vermehrt auch mehrjährige afrikanische und asiatische Basilikum-Arten angeboten. Diese Pflanzen riechen sehr stark, aber strenger, herber und weniger angenehm als die mediterranen Typen. Hybriden zwischen diesen Sorten und Mittelmeerbasilikum mit neuartigem Aroma und exotischem Aussehen erfreuen sich steigender Beliebtheit.

 

 

Text: hausinfo